Den Focus stellst Du am Obi auf unendlich.
Dazu musst Du am Obi auf MF stellen und dann auf unendlich am Skalaring stellen.

Ob das bei Sternenfotografie geeignet ist, kann ich Dir nicht sagen weil ich sowas noch nicht gemacht habe.

Aber von der Logig her, denke ich mal das es richtig ist.

Einfach mal ausprobieren. Aber mit Stativ und am besten mit Fernauslöser

soweit ganz richtig....
Bei einer 2000D gehe ich mal von einer Kit-Kombination (18-55...) aus. Meines wissen nach haben USM und STM-Objektive keine Scala mehr, auch bis zum Anschlag drehen und etwas zurück geht hier auch nicht.

Kniffilige Lösung:
Hyperfokale-Distanz -> auf einen Punkt in dem berechneten Abstand fokussieren - dann auf manuellem Fokus umstellen (ggf Fokusring mit Tape fixieren) - und dann nach belieben den Sternenhimmel, bzw Lichtmalerei aufnehmen.

Nein, bei Lichtmalerei willst du ja eher was in der Nähe scharf stellen
Bei Sternen kannst du abhängig davon ob du was im VG hast oder nicht auf den VG oder unendlich scharf stellen.ö
Hinweis: Sterne nur so machen nix her, da sollte schon was im VG sein - oder du machst DeepSky Fotografie
Und Achtung. Unendlich heißt hier nicht den Ring bis an den Anschlag, das wäre - ja klingt komisch - mehr als unendlich. Macht man aber bei den neuen AF Objektiven so, wg. Fokusverschiebung.